Mein Weg zur Ernährungsberatung
Wenn Essen kompliziert wird, braucht es mehr als eine Liste mit erlaubten und verbotenen Lebensmitteln.
Aus persönlichem Interesse wurde eine berufliche Leidenschaft
Im Jahr 2025 vertiefte ich mein Wissen im Bereich der Mikronährstoffe und Nahrungsergänzung durch eine Schulung zur Supplement-Beratung bei Zinzino.
Die Beschäftigung mit Omega-3-Fettsäuren, Zellmembranfluidität und testbasierten Supplement-Konzepten eröffnete mir weitere Einblicke in die Bedeutung der Nährstoffversorgung.
Gleichzeitig wuchs mein Wunsch, Menschen nicht nur bei einzelnen Fragen zu Nahrungsergänzungsmitteln zu unterstützen, sondern Ernährung in ihrer Gesamtheit zu betrachten.
Deshalb entschied ich mich für eine fundierte Ausbildung zur Ernährungsberaterin an den Paracelsus Gesundheitsakademien, die ich im August 2026 erfolgreich abschloss.
Fachwissen trifft auf pädagogische Erfahrung
Neben meiner Ausbildung zur Ernährungsberaterin bringe ich auch pädagogische Kenntnisse und praktische Erfahrungen aus meinem früheren Berufsleben mit.
Durch meine abgeschlossene Ausbildung zur Kinderpflegerin und meine anschließende Tätigkeit im Kindergarten beziehungsweise in der Kindertagesstätte habe ich gelernt, Menschen in unterschiedlichen Lebenssituationen zu begleiten, auf individuelle Bedürfnisse einzugehen und Wissen verständlich und alltagsnah zu vermitteln.
Besonders die Arbeit mit Kindern und Familien hat meinen Blick dafür geschärft, wie unterschiedlich Bedürfnisse, Gewohnheiten und Lebensumstände sein können.
Diese Erfahrungen prägen auch heute meine Arbeit als Ernährungsberaterin.
Mir ist wichtig, nicht einfach Empfehlungen auszusprechen, sondern Zusammenhänge nachvollziehbar zu erklären und gemeinsam Lösungen zu entwickeln, die sich tatsächlich in den Alltag integrieren lassen.
Meine Schwerpunkte – individuell statt pauschal
Heute liegt mein Schwerpunkt auf der Ernährungsberatung bei Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien.
Dazu gehören insbesondere:
• Fruktosemalabsorption und Sorbitintoleranz
• Laktoseintoleranz und Kuhmilcheiweißallergie
• Gluten- und Weizensensitivität
• Mehrfachunverträglichkeiten und komplexe Ernährungseinschränkungen
• Nährstoffversorgung bei eingeschränkter Lebensmittelauswahl
• Ernährung bei zusätzlichen pflanzlichen Ernährungswünschen
Ergänzend beschäftige ich mich mit Darmgesundheit, Omega-3-Fettsäuren und einer bedarfsgerechten Supplementierung.
Meine Philosophie
Ich bin überzeugt, dass eine gute Ernährungsberatung mehr leisten sollte, als Lebensmittel in „geeignet“ und „ungeeignet“ einzuteilen.
Denn jeder Mensch bringt andere Voraussetzungen, Beschwerden, Bedürfnisse und Lebensumstände mit.
Was für den einen gut funktioniert, muss für den anderen nicht automatisch passen.
Deshalb stehen für mich die individuelle Verträglichkeit, eine möglichst abwechslungsreiche Ernährung und die ausreichende Versorgung mit wichtigen Nährstoffen im Mittelpunkt.
Dabei möchte ich nicht nur Einschränkungen betrachten, sondern vor allem Möglichkeiten aufzeigen.
Ich bin Denise Mächler, ausgebildete Ernährungsberaterin mit dem Schwerpunkt Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien.
Mein Weg in die Ernährungsberatung begann nicht mit einer beruflichen Entscheidung, sondern mit meiner eigenen Geschichte.
Seit vielen Jahren begleiten mich verschiedene Lebensmittelunverträglichkeiten. Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie herausfordernd es sein kann, wenn immer mehr Lebensmittel Beschwerden verursachen, gewohnte Mahlzeiten plötzlich nicht mehr selbstverständlich sind und die Frage entsteht: Was kann ich eigentlich noch essen?
Auf der Suche nach Antworten begann ich, mich immer intensiver mit Ernährung, Verdauung, Darmgesundheit und der Bedeutung einzelner Nährstoffe auseinanderzusetzen.
Dabei wurde mir zunehmend bewusst, wie eng die individuelle Verträglichkeit, eine ausgewogene Nährstoffversorgung und der persönliche Ernährungsalltag miteinander verbunden sind.
Mein Ziel ist es, Menschen dabei zu begleiten, wieder mehr Sicherheit, Lebensqualität und Freude am Essen zu gewinnen – auch dann, wenn Ernährung kompliziert geworden ist.
Denise Mächler
Ernährungsberaterin | Lebensmittelunverträglichkeiten & Allergien